Depuis la fin du 18e siècle, une politique de prise en charge institutionnelle des populations vulnérables se développe en France. Des institutions publiques ou charitables sont créées pour les accueillir. C'est le cas des hospices pour personnes âgées où l'on trouve pendant longtemps une majorité de personnes issues des classes populaires : en l'absence de dispositif de retraite, elles se trouvent en effet dans l'incapacité de se nourrir, se chauffer ou se loger (1à4)
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