Au cours du 19e siècle, les Français sont de plus en plus soucieux d'avoir accès à des professionnels de santé (1). Officiellement, depuis la loi de 1803, "le droit d'exercer l'art de guérir" est réservé aux docteurs en médecine et en chirurgie, ainsi qu'à des officiers de santé sélectionnés par un jury médical départemental ou reconnus par certificats après 6 à 8 ans de pratique (1à3)
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