Les formes d'alimentation des bébés ont toujours été très variées : allaitement par la mère ou par une nourrice, bouillies, etc. (1,2). À partir de la fin du 19e siècle, l'influence des médecins s'accroît dans ce domaine, car la réduction de la mortalité néonatale et infantile devient un enjeu majeur de santé publique (2,3)
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