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Alimentation : consommer moins de glucides simples ajoutés

Une consommation excessive de glucides simples ajoutés a des conséquences négatives en matière de santé, notamment en termes de surpoids et d'obésité. Une baisse de consommation, notamment chez les jeunes, est souhaitable.

Dans son numéro de juin, la revue Prescrire revient sur un rapport de l'Agence française de sécurité des aliments (Afssa) relatif à l'effet sur la santé des glucides simples ajoutés (fructose, glucose, saccharose).
À partir des études disponibles, l'Afssa a estimé qu'un lien était possible entre consommation de glucides simples ajoutés et état de santé (surpoids et obésité, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires et cancers). Et une consommation excessive de glucides simples ajoutés, notamment sous forme de boissons, apparaît bien en cause dans le développement du surpoids et de l'obésité des enfants et des adolescents dans les pays industrialisés.
L'Afssa rappelle aussi que l'excès de glucides simples est souvent associé à un comportement de grignotage d'aliments souvent riches également en lipides, et de prises de boissons sucrées tout au long de la journée, notamment chez les jeunes. La présence de distributeurs automatiques de produits et boissons sucrés dans les établissements scolaires accentue évidemment le problème.
L'Afssa recommande donc une réduction de 25 % de la consommation de glucides simples, en particulier en dehors des repas et sous forme de boissons. Elle recommande aussi un étiquetage systématique des quantités de glucides ajoutés dans les aliments et les boissons.

©Prescrire 1er juin 2005

"Les recommandations de l'Afssa sur la consommation de glucides simples" Rev Prescrire 2005 ; 25 (262) : 462-463. Télécharger (pdf, 101 Ko).