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L'irradiation des aliments : une technique de conservation débattue

L'irradiation, appelée aussi ionisation, des aliments vise à prolonger la durée de conservation en inhibant la germination, en détruisant des insectes et en réduisant le nombre des microorganismes pathogènes présentant des risques pour la santé.

©Prescrire 15 mai 2005

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